Borg

Официальная документация
Статья на Хабре
Статья на Русском

Данный вариант, пока не подходит для Windows. В официальной документации по состоянию на май 2024 года, указано что делают, но ещё даже не тестировали.

Для Unix подобных ОС включая macOS, borg весьма не плох.
Для borg вроде не существует ни какого интерфейса, но и без GUI всё прекрасно работает, и настраивается.

Не буду вдаваться в подробности на чём он написан и как его изобретали, лучше сразу перейти к делу.